Jest to muzeum założone przez rodzinę Eugeniusza i jego syna Adama Brzóskę. To już czwarte pokolenie w tej rodzinie trudniące się piekarnictwem. Muzeum jest prywatną inicjatywą rodziny, a zgromadzone eksponaty używane przez piekarzy i cukierników, oraz podręczniki do nauki zawodu są bardzo dobrze wyeksponowane.



Muzeum od maja 2009 roku czynne jest przez cały rok. Pani, która sprzedaje bilety, jest jednocześnie przewodnikiem po muzeum. Oprowadzając po kilku salach muzeum w bardzo przystępny i ciekawy sposób opowiada o eksponatach zgromadzonych w usteckim Muzeum Chleba. Wielki szacunek należy się rodzinie Państwa Brzósków za zapał w zbieraniu eksponatów i utworzenie muzeum, które jest prywatną inicjatywą nie wspieraną żadnymi funduszami, ani dotacjami zewnętrznymi. W dobie powszechnej komercji godna podziwu jest inicjatywa utworzenia muzeum w miejscu, gdzie można było urządzić apartamenty i zarabiać pieniądze.



Jednak Państwo Brzóska postanowili własnymi siłami i środkami zachować dla potomnych i przybliżyć im trudny i pracochłonny proces powstawania, a właściwie wypieku chleba, z którym każdy z nas ma na codzień do czynienia, ale nie każdy zdaje sobie sprawę, jak powstaje. Jakim procesom poddawane jest zboże, a następnie mąka zanim trafi na nasz stół w postaci ogólnie nam znanego chleba.